Тихоокеанская северо-западная кухня - Pacific Northwest cuisine

Аляскинский севиче сделано с Палтус тихоокеанский, перец серрано, кинза и помидоры
Лисичка грибы
Часть серии по
Американская кухня
  • Флаг США.svg Портал США
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал
CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Тихоокеанская северо-западная кухня это североамериканский кухня государств Орегон, Вашингтон и Аляска, а также британская Колумбия и южный Юкон. Кухня отражает этнический состав региона с заметным влиянием Азиатский и Коренной американец традиции.[1]

Сиэтл с Рынок Пайк-плейс примечателен этим кулинарным стилем, наряду с Портленд и Ванкувер, Британская Колумбия. Бывший ресторанный критик из Нью-Йорк ТаймсФрэнк Бруни написал о Сиэтле в июне 2011 года: «Мне трудно представить себе другой уголок или участок Соединенных Штатов, где Locavore чувства момента находятся на таком витиеватом (и часто сладко-забавном) дисплее или там, где они приносят более богатые дивиденды, по крайней мере, если вы любитель рыбы ".[2]

Еда и посуда

Общие ингредиенты в кухне включают: лосось, моллюски, и другие свежие морепродукты, игра мясо, такое как лось, лось, или же карибу, лесные грибы, ягоды, маленький фрукты, картофель, капуста и дикие растения, такие как папоротники и даже молодой пушки. Копчение рыбы или приготовление морепродуктов на гриле кедр доски - техники, часто используемые в этой кухне.[3] С 1980-х годов в северо-западной кухне особое внимание уделяется использованию крафтового пива и вина местного производства. Как правило, упор делается на свежие ингредиенты, просто приготовленные,[4] но в отличие от других стилей кухни, для каждого блюда существуют различные рецепты, и ни один из них не считается более или менее правильным, чем другие. Это заставило некоторых писателей о кулинарии задаться вопросом, действительно ли это «кухня» в традиционном смысле этого слова.[5]

Много тележки для еды и фургоны с едой на Северо-Западе специализируются на кухня фьюжн, Такие как пулькоги буррито, сильно прожаренный суши роллы, Корейские тако и "по-японски" хот-доги.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Вкус Сиэтла: кулинарное паломничество на северо-запад Тихого океана Дженис Кук Ньюман, San Francisco Chronicle, 10-21-01
  2. ^ Бруни, Франк (10 июня 2011 г.). "Сиэтл, дегустационное меню". Нью-Йорк Таймс. Получено 2011-06-11.
  3. ^ Кэрин Брукс (18 сентября 2007 г.). "Можете ли вы упаковать Тихоокеанский Северо-Запад в ресторан Big Apple?". Ассошиэйтед Пресс - через USA Today.
  4. ^ Брет Торн (15 мая 2000 г.), «Экспорт нирваны: кухня Северо-Запада мигрирует по США», Новости ресторанов Nation
  5. ^ Джейми Нили (18 ноября 1988 г.), «Авторы презирают идею северо-западной кухни как простую шумиху», Spokane Chronicle
  6. ^ Fusion Of Food Тележки продолжают перемешивать плавильный котел, Общественное вещание Орегона

внешняя ссылка