Кухня западных штатов США - Cuisine of the Western United States

Часть серии по
Американская кухня
  • Флаг США.svg Портал США
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

В Западная часть США имеет свою кухню, во многом отличную от кухни остальной части страны.[1] Эти штаты к западу от Техаса, Канзаса, Миссури и Небраски будут считаться частью этой области, как и в некоторых случаях западные части прилегающих штатов.[2] В Locavore движение становится все более влиятельным, как и концепция устойчивости.[3] Влияние культур коренных американцев в каждой области, но особенно на Северо-Западе и в стране навахо,[4] играет важную роль в изображении кухни западных штатов США.[5]

Обзор

На Северо-Западе, в Орегоне и Вашингтоне представлены различные блюда, включающие лосось, возможно, приготовленные на гриле на дровах, и такие естественные продукты питания[2] в качестве ежевика и грибы часто могут подаваться в формах, близких к тем, в которых они естественным образом встречаются в региональной кухне. Изобилие земли и те вещи, которые охотники-собиратели и рыбаки находят в изобилии, оказывают большое влияние.

В равнинных / горных штатах, таких как Юта, Монтана, Айдахо, Нью-Мексико, Невада, Колорадо и Вайоминг, культура ковбоев / ранчо является фактором, и вариации на говядина тема, приготовление пищи на открытом воздухе, и такие мероприятия, как обеды-тупицы, изобилуют на мужских ранчо и в других туристических местах.[6] Охота по-прежнему важна на Западе, и Дикая игра является частью кухни.[7] Устрицы Скалистых гор безусловно, являются частью западной региональной кухни, которую подают на радость брезгливым туристам.[8]

Растущий вино промышленность имеет большое значение на Западном побережье и все более важное значение в континентальной части страны и на севере, а не только в Калифорнии.[9] Вдоль побережья важны морепродукты.[2] Эволюция калифорнийской кухни[10] и влияние Элис Уотерс - главные факторы в том, что можно назвать региональной кухней Запада.[10] В медленная еда и местные продукты питания движения являются частями этого явления. Влияние Тихоокеанского региона на побережье огромно, и кухня фьюжн,[11] наряду с интересными напитками с азиатскими и мексиканскими мотивами,[12] стал чрезвычайно популярным.[12]

Вблизи Мексики, когда культура Мексики распространяется по мере того, как рабочие перемещаются дальше от границы, влияние этой страны имеет большое значение в еда.[13] Также можно найти еду из других латиноамериканских стран, которая приобретает все большее влияние, причем все чаще и чаще встречается еда, описываемая как Nuevo Latino.

По всему Западу, в районах, где разведение овец / разведение овец имеет важное значение (Айдахо, Монтана, Вайоминг, Невада, восточный Вашингтон, восточная Калифорния, другие близлежащие штаты), можно найти рестораны, предлагающие баскскую кухню.[14] Обычно они семейные, с большими столами, за которыми обедающие сидят с другими участниками и делят сервированные блюда, которые раздаются за столом.[15]

Региональные определения варьируются от источника к источнику. Как определено Бюро переписи населения Западная часть США включает 13 штатов: Аляска, Аризона, Калифорния, Колорадо, Гавайи, Айдахо, Монтана, Невада, Нью-Мексико, Орегон, Юта, Вашингтон, и Вайоминг. В свою очередь, этот регион делится на горные и тихоокеанские районы. Страны, выделенные светло-красным цветом, иногда считаются "западными", хотя они часто группируются с отдельными регионами, такими как Средний Запад и юг

Калифорния

Кухня Калифорнии находится под сильным влиянием мексиканской, азиатской и средиземноморской кухни. Обертывания, буррито, тако, суши и салаты, такие как греческий, коббский и азиатский салат с курицей, можно найти в меню многих ресторанов, а авокадо используется в качестве общего ингредиента из-за его широкого выращивания в штате. Калифорнийская кухня, как правило, отражает более легкое и заботливое о здоровье мышление штата; курица, индейка и соя более распространены в калифорнийских блюдах, чем говядина или свинина.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ [1] В архиве 2011-06-07 на Wayback Machine
  2. ^ а б c Статья о кухне западного побережья - Allrecipes.com В архиве 2008-08-21 на Wayback Machine
  3. ^ «Кухня Тихоокеанского Северо-Запада, Америка ест, из жизни в США: полное руководство для иммигрантов и американцев». Lifeintheusa.com. Получено 16 октября 2017.
  4. ^ «Еда навахо - традиционные блюда навахо, такие как бобы, тыква и кукуруза». Navajo-arts.com. Получено 16 октября 2017.
  5. ^ "FindArticles.com - CBSi". findarticles.com. Получено 16 октября 2017.
  6. ^ "Chuckwagon Dinners". Бронирование Джексон-Хоул. Получено 16 октября 2017.
  7. ^ «Начни свою игру: расшифровываем разнообразное меню из мяса» (PDF). Chefscollaborative.org. Получено 16 октября 2017.
  8. ^ Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). "Рецепт и история устриц Скалистых гор". Whatscookingamerica.net. Получено 16 октября 2017.
  9. ^ 脱毛 ・ 両 ヒ ザ！ 担当 フ 制 銀座 カ ラ ー で ム ダ 毛 撲滅！ В архиве 2008-09-15 на Wayback Machine
  10. ^ а б «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-06-12. Получено 2008-08-21.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  11. ^ [2][постоянная мертвая ссылка ]
  12. ^ а б «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-08-28. Получено 2008-08-23.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  13. ^ Влияние испаноязычных американцев на пищевую промышленность США В архиве 2009-02-24 в Wayback Machine
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2012-08-05. Получено 2013-04-18.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ «Баскская страница Бубера: рестораны баскской кухни в Соединенных Штатах». Buber.net. Получено 16 октября 2017.