Spekesild - Spekesild

Спекесилд (соленая сельдь) по-норвежски с картофелем, сырым луком, укропом, маринованной свеклой, маслом и флейтбрёдом.

Spekesild (норвежский язык за сырая сельдь маринованная в соли) является Атлантическая сельдь сохранено с использованием соль.

Солевое лечение

Сохранение происходит за счет извлечения воды из сельди солью, и, таким образом, создаются худшие условия для выращивания. микробы.[1]До 1960-х годов сельдь была важным экспортным товаром. Норвегия, но сокращение промысла сельди привело к резкой стагнации этого экспорта. В 1990-е годы экспорт несколько увеличился, и Россия, Швеция и Польша важные рынки.[2]

Опреснение

Соленую сельдь перед едой замачивают в пресной воде на полтора-два часа для опреснения.

Важный пищевой ресурс

В Норвегии спекесилд на протяжении сотен лет считался диетой для бедняков, сохраняющей голод прочь. Традиционный норвежец блюдо с соленой селедкой (спекесилд) вместе с вареным картофель, сырой лук, укроп маринованный свекла, масло сливочное или же Creme Freche и Flatbrød.[3][4]

Смотрите также: Соленая рыба

Рекомендации

  1. ^ Посол рыбы в норвежский язык
  2. ^ Spekesild в Магазин норске лексикон (на норвежском языке)
  3. ^ Спексилд и картофель рецепт еды на норвежском языке
  4. ^ Селедка и картофель (Sild og Poteter) Аутентичная норвежская кулинария, страницы 72-73