Гонди (еда) - Gondi (food)
![]() Тарелка гонди | |
Альтернативные названия | Гонди, гунди, персидский суп из мацы с шариками |
---|---|
Тип | Суп |
Курс | Закуска или же Гарнир |
Место происхождения | Первоначально: Иран, сегодня в основном в Соединенные Штаты, Израиль, а Персидская еврейская диаспора |
Сделано | Персидские евреи |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Мука из нута, курица, или же индюк, а иногда (фарш из баранины, тертый лук, кардамон, чеснок, иногда куркума, сушеный лайм |
Гонди (го-н-ди), иногда пишется как гонди, или же Gundi,[1][2] это Персидский еврей блюдо[2] из фрикадельки[3] сделан из земля ягненок, телятина или курица[2] традиционно подается на Шаббат. Иногда в качестве ингредиента используют лайм.[4] Гонди подаются как часть куриный суп служил на Шаббат и другие Еврейские праздники, как и их Евреи ашкенази двойник шарики из мацы.
Они также иногда служат Гарнир, или как закуска. Сопровождение Ближневосточный хлеб и сырая зелень, например мята, кресс-салат, и Бэзил.[5]
Происхождение
Происхождение Гонди не известно с уверенностью, поскольку считается, что еврейская община, проживающая в различных городах Ирана, ее породила, но обычно говорят, что сначала он возник в еврейской общине Тегеран. Из-за дороговизны мяса это блюдо было Шаббат. Это одно из немногих блюд, приписываемых иранским евреям.[5][6]
Еврейские праздники
Больше, чем шарики из мацы, гонди, названные в честь «непристойного эвфемизма для определенной части мужской анатомии», служат для Пурим трапеза персидских евреев в Израиле. Это также альтернатива шарикам из мацы для Пасха.[7]
Ингредиенты
Рецепты гонди обычно включают мясной фарш, мука из нута[2] (который можно приготовить из жареного нута), измельченного лука, молотого кардамона и соли.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Мерфи, Кейт (10 марта 2012 г.). "В ногу с шеф-поваром Йотамом Оттоленги". Нью-Йорк Таймс. Получено 5 ноября, 2016.
- ^ а б c d "Рут Табер: звезда нута в блюдах Рош ха-Шана". Эль-Пасо Таймс. 20 сентября 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
- ^ "Вещи традиции". Еврейская неделя | Связывание мира с еврейскими новостями, культурой и мнениями. 2 марта 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
- ^ «Кулинарные путешествия лучших шеф-поваров Лондона». Вечерний стандарт. 4 октября 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
- ^ а б "Восхитительная одержимость иранских евреев Гонди - иранские американские евреи". Получено 5 ноября 2016.
- ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-05-11. Получено 2009-01-25.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
- ^ «Гонди на Пурим». Журнал Хадасса.