Солянка - Solyanka
 Солянка с оливками | |
| Альтернативные названия | Селянка |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Россия |
| Связанный национальная кухня | Латышский,[1] украинец, Россия |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Мясо, рыбы, или же грибы, маринованные огурцы с рассол; довольно часто картофель, капуста, сметана, укроп |
Солянка (русский: соля́нка, первоначально селя́нка; [sɐˈlʲankə] на английском "Settlers 'Soup") густой, пряно-кислый суп из русский источник[2][3] это распространено в Россия, Украина, и другие государства бывшего Советский союз и некоторые части бывшего Восточный блок. Это было одно из самых популярных блюд бывшего Восточная Германия (Немецкий: Солянка (-Suppe)).[нужна цитата ]
Обзор
Существует три основных типа солянки, основным ингредиентом которых является либо мясо, рыбы, или же грибы. Все они содержат маринованные огурцы с рассол, и часто капуста соленый грибы, картофель, сметана (сметана) и укроп. Суп готовится путем варки огурцов в рассоле перед добавлением других ингредиентов в бульон.[нужна цитата ]
- За мясная солянка, такие ингредиенты, как говядина, ветчина, колбасы, курица грудь вместе с огурец соленья, помидоры, лук, оливки, каперсы, душистый перец, петрушка, и укроп все мелко нарезанные и смешанные в кастрюле. Бульон добавляется и недолго нагревается на плите, не доводя до кипения.[нужна цитата ]
- Рыбная солянка Готовится аналогично, но суп из овощей готовится на бульоне. Мясо заменяется рыбой, такой как осетр, лосось и пресноводный рак. Наконец, некоторые лимон в суп добавляют сок.[нужна цитата ]
- За грибная солянка, нарезанная капуста нагревается в масло сливочное вместе с уксус, помидоры, огурцы и немного рассола. Отдельно греются грибы и лук, добавляется тертая цедра лимона. Капусту и грибы добавляют слоями, добавляют панировочные сухари и масло, и суп недолго запекается.[нужна цитата ]
Солянка популярна и в бывшем Восточная Германия (нынешние немецкие государства Бранденбург, Мекленбург-Передняя Померания, Саксония, Саксония-Анхальт, и Тюрингия, вместе с восточной половиной Берлин ), где он обычно встречается в ресторанах и доступен в консервированном виде в продуктовые магазины. (The Немецкий транслитерация Солянка.) Эта практика восходит к эпохе, когда Советский войска дислоцировались в ГДР, а Солянка был найден в меню многих восточногерманских ресторанов. Канцлер Германии Ангела Меркель Выросшая в Восточной Германии, любит Солянку.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ От крестьянина к приятному. Кухня Латвии (PDF). Латвийский институт. 2014. с. 9. ISBN 978-9-98-473651-8. Получено 12 декабря 2017.
- ^ Похлёбкин, Вильям (1983). Национальные кухни наших народов. п. 9.
- ^ Георгієвський, Микола (1967). Українська кухня. п. 6.
- ^ Коннолли, Кейт (28 сентября 2010 г.), «Ангела Меркель раскрывает свою привычку накапливать продукты в Восточной Германии», Хранитель, Берлин, получено 2014-07-17,
Особенно люблю солянку (суп из мяса и маринованных овощей), лечо (венгерское овощное рагу) и шашлык (острый шашлык).