Расмус Кофоед - Rasmus Kofoed

Для датского игрока в крикет см. Расмус Кофоед (игрок в крикет).
Расмус Кофоед
Расмус Кофоед (2013) .jpeg
Расмус Кофоед в 2013 году
Родившийся (1974-08-22) 22 августа 1974 г. (46 лет)
Биркерёд, Дания
Супруг (а)Майя Бак-Хансен
Дети3
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияNew Nordic

Расмус Кофоед (1974 г.р.) Датский повар и ресторатор кто выиграл золотую медаль в 2011 году Bocuse d'Or,[1][2] ранее выиграв бронзовую медаль в 2005 году и серебряную медаль в 2007 году в том же соревновании.[3] Он шеф-повар и совладелец Герань, 3 звезды Мишлен ресторан в Копенгаген.

Ранние годы

Кофоед родился в Биркерёд в 1974 году. Он вырос со своей матерью после того, как его родители расстались через несколько месяцев. Позже у нее было еще четверо детей от ее нового мужа, биолога Оле. Кофоед сначала посещал школы Рудольфа Штайнера. Kvistgård а потом Вордингборг.[4]

Карьера

Расмус Кофоед прошел обучение в Hotel D’Angleterre на Kongens Nytorv в Копенгагене, а затем работал в две звезды Мишлен ресторан Scholteshof в Бельгия. По возвращении в Копенгаген он работал шеф-поваром в различных лучших ресторанах, а затем открыл свой первый ресторан Geranium (одна звезда Мишлен была награждена в 2012 году, два в 2013 году, три в 2016 году) в Сады Русенборга вместе с Сореном Ледетом. Вскоре после этого ресторан получил звезду в гиде Мишлен, но столкнулся с закрытием после банкротства инвестора в 2009 году.[5][6][7][8] В 2010 году ресторан вновь открылся в одной из офисных башен г. Паркен Стадион, футбольный стадион в районе Индре Остербро (Внутренний Остербро) Копенгагена, Дания.

В 2007 году он был капитаном сборной Дании по поварской кухне. Bocuse d'Or.[8] В то время как победа французского шеф-повара Bocuse d'Or была окружена спорами. Фабрис Дезвинь Кофоед не подавал никаких официальных жалоб. Desvignes стал предметом разногласий, якобы обманом путем контрабанды предварительно приготовленных ингредиентов в финал.[9] События стали предметом книги 2008 года. Infernoet i Lyon.[10][11]

В октябре 2009 года Кофоед был выбран датчкой для представления на Bocuse d'Or 2011 года, став первым человеком, который трижды участвовал в конкурсе. В то время он заявил, что его амбициями были «привезти домой ту статую, которую мне не хватает», что он и сделал в финале января 2011 года.[12] Эта золотая медаль последовала за его победой в Bocuse d'Or Europe 2010.[13]

Geranium стал первым датским рестораном с 3 звездами Мишлен в 2016 году.[14] и с тех пор удерживает 3 звезды.[15]

Личная жизнь

Кофоед женат на Майе Бак-Хансен. У них двое детей: Камилла (2012 г.р.) и Карлджохан (2014 г.р.).

Награды

  • Бронзовая медаль, 2005 Bocuse d'Or
  • Серебряная медаль, 2007 Bocuse d'Or
  • Золотая медаль, 2010 Bocuse d'Or Europe.[13]
  • Золотая медаль, 2011 Bocuse d'Or

Рекомендации

  1. ^ Холбёлль, Пернилле, Экстрабладет (26 января 2011 г.). "Danmark har verdens bedte kok " (на датском).
  2. ^ JydskeVestkysten (26 января 2011 г.). "Rasmus Kofoed er verdens bedte kok " (на датском).
  3. ^ Nielsen, Gert C .; Фрэнк, Сорен. Berlingske Tidende (25 января 2007 г.). "Sølv til Danmark ved kokke-VM " (на датском).
  4. ^ "Расмус Кофоед - Den rolige mand" (на датском). Berlingske. Получено 11 августа 2018.
  5. ^ Скарум, Сара, Alt om København (30 июня 2009 г.). Герань люккер (на датском)
  6. ^ Бьёрн, Остальное, Alt om København (Январь 2007 г.). "Else Bjørns noter og nyt fra januar 2007 ". Aok.dk (на датском).
  7. ^ Лютцен, Мария; Педерсен, Мортен. Метро Интернэшнл (12 декабря 2008 г.). "Når 10 kokke er samlet, må de da kaste knive"[постоянная мертвая ссылка ] (на датском)
  8. ^ а б Аабо, Биргитте, Политикен (16 ноября 2008 г.). "Grød er blevet en trendy spise " В архиве 2009-10-31 на Wayback Machine Politiken.dk. (на датском).
  9. ^ Бремнер, Чарльз. Туррес, Мари. Времена (29 января 2007 г.). «Нас выпил шеф-повар, - сказали проигравшие повара».
  10. ^ Винтер, Энн, Avisen.dk. (12 декабря 2007 г.). "Snyd i verdens største kokkekonkurrence " (на датском).
  11. ^ Фиско, Боргильд, Афтенбладет (22 апреля 2008 г.). «Решение - Ставангер» В архиве 2008-04-23 на Wayback Machine (на норвежском языке).
  12. ^ Бьёрн, Остальное, Alt om København (19 октября 2009 г.). "Расмус Кофоед går efter guldet " (на датском).
  13. ^ а б Политикен (8 июня 2010 г.). Stjernekokke kroner dansk europamester В архиве 2010-06-10 на Wayback Machine (на датском)
  14. ^ http://cphpost.dk/news/denmark-gets-its-first-three-star-michelin-restaurant.html
  15. ^ Broadcast House AB (04.01.2017), Гид Мишлен по Северным странам 2017, получено 2017-02-22