Лапскаус - Lapskaus

Лапскаус это норвежское рагу из мяса

Лапскаус толстый норвежский язык тушить из мяса и картофеля.[1][2]Есть много вариаций лапскауса. Блюдо может быть как из свежего, так и из остатков мяса (обычно говядина или баранина, но иногда также курица, свинина или ветчина) и картофель. Другими типичными ингредиентами являются овощи (например, морковь, лук, лук-порей, корень сельдерея, и брюква ) и специи (например, соль, перец, имбирь и зелень).[2][3]

Лапскаус, возможно, связан (исторически и этимологически) с лобскус, тушеное мясо европейских моряков, особенно связанное с Ливерпуль. Подобные блюда включают Датский Лабсковы, Финский Лапскусси или Немецкий Labskaus.[3][4][5]

Блюдо также фигурирует в Норвежский американец кухня.[2] В 1970 году лапскаус входила в «официальное меню для моряков» Линия Норвежской Америки.[3] До 1980-х годов Бруклин с Восьмая авеню (особенно между 50-й и 60-й улицами) был известен как "Бульвар Лапскаус "в отношении большого количества норвежско-американского населения в этом районе.[6][7][8]

Рекомендации

  1. ^ «Лапскаус: сытное норвежское рагу». Скандинавский зубастик. Получено 1 марта, 2020.
  2. ^ а б c Ирен О. Сандволд и др., Кухня Гудрун: рецепты норвежской семьи (Историческое общество Висконсина Press: 2011), стр. 87–89.[ISBN отсутствует ]
  3. ^ а б c Энн Чотцинофф Гроссман и Лиза Гроссман Томас, Лобскаус и пятнистая собака: гастрономический компаньон романов Обри и Мэтьюрина (W.W. Norton: 1997), стр. 18–19.[ISBN отсутствует ]
  4. ^ "Лобскайс". Nordic Diner. Получено 1 марта, 2020.
  5. ^ "лабскаус". Немецкая культура. Получено 1 марта, 2020.
  6. ^ "Бульвар Лапскаус, сказка о норвежцах в Бруклине, штат Нью-Йорк". transparent.com. Получено 1 марта, 2020.
  7. ^ Эндрю Л. Ярроу, «В Бруклине, Вонтонс, а не Лапскаус», Нью-Йорк Таймс (17 марта 1991 г.).
  8. ^ Леонард Бенардо и Дженнифер Вайс, Бруклин по имени: как районы, улицы, парки, мосты и многое другое получили свои имена (Издательство Нью-Йоркского университета: 2006), стр. 145.

Другие источники

  • Астрид Карлсен Скотт, Настоящая норвежская кухня (Издательство Skyhorse: 2011 г.) ISBN  978-0963433978
  • Чарльз Гордон Синклер, Международный словарь по еде и кулинарии (Рутледж: 1998 г.) ISBN  978-1579580575
  • Эйприл Лурье, Танцы на улицах Бруклина (Год выпуска Dell: 2009 г.) ISBN  978-0385729420