Биканери бхуджиа - Bikaneri bhujia

Для Индии оладьи, видеть Бхаджи.
Биканери бхуджиа
Магазин по продаже биканери бхуджиа в Джайпуре.jpg
Магазин по продаже биканери бхуджиа
Альтернативные названияБхуджиа
КурсЛегкая закуска, стартер
Место происхожденияИндия
Регион или штатБиканер (Раджастхан )
Основные ингредиентыМотылек, бесан, арахисовое масло
ВариацииСев

Биканери бхуджиа, часто просто называют бхуджиа, популярная хрустящая легкая закуска подготовлен с использованием бобы моли и бесан (грамм муки) и специи, происходящие из Биканер, город в западном штате Раджастхан в Индии. Светло-желтого цвета, он стал не только характерным продуктом Биканера, но и родовым названием.[1] Каждый сорт, приготовленный крупными производителями, также проходит тщательную процедуру тестирования. Это гарантирует, что каждый новый сорт, хотя и смешанный с различными ингредиентами, не теряет своей основной природы.

Биканери бхуджиа была надомная промышленность в Биканере, Раджастан, и обеспечивает работой около 2,5 миллионов человек в деревнях региона, особенно женщин, и недавно он столкнулся с конкуренцией с многонациональными компаниями, такими как Pepsico, а также с индийскими производителями снеков, которые использовали название bhujia.[2][3] После долгих лет борьбы с многочисленными подражателями, в сентябре 2010 г. Патентное ведомство Индии подтвердил Географические указания права и патент на торговую марку Биканери бхуджиа местным производителям Биканера.[4][5][6]

История

В 1877 году, во время правления Махараджи Шри Дунгар Сингха, первая партия бхуджи была произведена в княжеском штате Биканер.[7]

Подготовка

Тесто моль дал бесан и специи, включая чана дал, порошкообразную целлюлозу (клетчатку), соль, красный перец чили, черный перец, кардамон, гвоздику, арахисовое масло и т. д. превращают в закуску путем проталкивания ее через сито и жарки во фритюре в растительном масле. В большей части Индии, особенно Раджастхан, Гуджарат, Махараштра, Бихар и Западная Бенгалия это стандартное дополнение к любому блюду.

Защита географического указания

В сентябре 2010 года Биканери бхуджиа была предоставлена ​​охрана географического указания.[8] Получение тега GI гарантирует, что никому, кроме тех, кто зарегистрирован в качестве авторизованных пользователей (или, самое большее, тех, кто проживает в пределах географической территории), будет разрешено использовать популярное название продукта, что является гарантией самобытности в стране тысяч культур.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Страна верблюдов: известная своими песчаными дюнами и бхуджией, Биканер». Трибуна. 18 января 2009 г.
  2. ^ «Бхуджа всего мира». indiatogether.org. 26 июля 2005 г.
  3. ^ «Индия: ТНК, задействованные в надомной промышленности». TWN (Сеть третьего мира). 11 января 1996 г. Архивировано из оригинал 27 сентября 2011 г.
  4. ^ "Авторское право на Биканери бхуджиа, Хайдербади халим". Индийский экспресс. 14 сентября 2010 г.
  5. ^ «Зарегистрированные географические указания (GI)» (PDF). Реестр географических указаний (Индия). Архивировано из оригинал (PDF) 4 февраля 2011 г.. Получено 5 марта 2011.
  6. ^ "Патентный щит скоро от подражателя Дж. И. Джоуса". Economic Times. 24 февраля 2007 г.
  7. ^ http://www.thehindu.com/features/metroplus/Food/in-search-of-bikaneri-bhujia/article3945487.ece
  8. ^ Авторское право на Bikaneri bhujia Список увеличился со 120 до 132, добавив Биканери бхуджиа из Раджастана.

внешняя ссылка